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我的媽媽手藝很好,會做各種點心,

從小吃到大不說,就連我結了婚自立門戶,家裡的伙食很多也都是靠她供應,

其中最重要的,便屬早餐吃的饅頭。

 

這些東西在外面買,其實很方便,

但媽媽的想法是,食安問題這麼嚴重,

外面的食品加了些什麼都不知道,

既然會,就盡量自己做,就算辛苦麻煩一點,吃的健康安心比什麼都重要。

 

媽媽對女兒的要求再忙再累也要變出來,

總是笑笑的說不累,這不花時間,想吃跟我說,我來做。

但我當然知道她平常為了照顧小小妤已經累去半條命,

也深深覺得自己必須把這手藝傳承下來,

否則萬一媽媽不在了,想吃時侯就只能懷念了(哭哭)

 

剛開始做點心的時侯,一切都很克難,

家裡沒有適合的墊子,我只好盡可能把流理檯面擦乾淨,

然後直接在上面作業,

過了一陣子覺得這樣實在太噁心,

畢竟切菜切肉的湯汁血水、洗碗濺出來的肥皂泡泡都曾經在那上面過,

再怎麼擦也不可能像全身洗過澡這麼乾淨。

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(可愛的麵糰是小小妤3歲時捏的)

於是我舖了錫箔紙,總算是隔開了讓人不放心的檯面,

但滑來滑去的錫箔紙搓幾顆小餅乾還堪用,若是需要用力揉麵的饅頭完全不行。 

所以我又開始尋找揉麵墊,

找來找去,幾乎清一色都是矽膠製品(如圖),

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材質是這麼寫的:鉑金矽膠/玻璃纖維

鉑金是什麼東西我看不懂,大約是很安全無毒又耐高溫之類的吧

但矽膠和塑膠視覺上好相似,萬一是假的我也看不出來,

尤其這墊子將來需要接觸高溫和油脂,我又很在意塑化劑釋出的問題。

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好不容易找到了比較讓人放心的日本品牌,

但光是看見中國製造,我就一整個倒彈~~~~~

要接觸食物吃下肚的東西,僅管再三強調保證有多安全,

大陸製我真的很難信服。

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終於皇天不負苦心人,

看到這組大理石揉麵板時,著實讓我眼睛為之一亮!!!

它是道道地地的台灣MIT產品,由花蓮石材廠JEMarble生產製造,超開心~~~~~

大理石製品無毒、防霉、耐高溫、好清洗』,

完全解除了我對於矽膠產品安全上的疑慮,

它不只適合揉麵,也可做為巧克力調溫板,

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當然我手藝還差得遠了,只能看看官網的圖片流口水XD

這個揉麵板有好幾個尺寸,

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我認為既然是要做料理用的,理當是愈大愈好操作,

衡量了家裡流理台的面積,我選了40*60CM最大的尺寸,

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送來的時侯是這樣的,很安全的用瓦楞紙包覆好,

邊邊角角都沒有受傷喔。

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石板的四邊及角角都打磨的非常光滑順手,

觸感就是一整個高級呀!!!

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經過拋光處理的表面,不易卡髒,亮晶晶的超級有質感,

相片看不出光澤,但有一咪咪光影有發現XDDD

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石板厚度1.8CM,重量約有12KG,其實挺重的,

每次扛出來就當是練一次舉重吧,趁機減肥~~哈哈哈

但也就是這樣的重量,不易滑動,揉麵糰才好使力。

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底面四個角角分別鎖上了止滑粒,

增加了一點高度,萬一台面不夠平整才不會像翹翹板一樣。

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大理石板一擺上來,原本暗淡無光的流理台一整個大升級,

天然的大理石板,紋路自然呈現,每一片都不同,

超喜歡我買的這片,白白淨淨,淡淡的花紋好有氣質。

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橫著擺也沒問題。

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40*60CM有多大,看看上面能擺多少東西就知道,

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現在無論是要揉麵、捍麵或整型,全都可以在這塊板子上。

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這天我做的是香腸蔥花捲,

香腸會出油,而且要在桿平的麵糰抺上沙拉油再捲起來。

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很棒的是,大理石不像木板容易吸附油脂,

雖然過程中弄的油油膩膩的,

最後只要用點洗碗精就可以清潔得非常乾淨。

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大石理板也能當砧板使用,

無論是切菜、切水果、製作副食品都比一般的塑膠砧板來的更衛生,

唯一要注意的是石材偏硬,

切菜適合,可千萬別拿去剁雞,否則菜刀可要哭哭了。

 

總而言之,我超超超級滿意買到這塊揉麵板,

小妤爸笑我都還沒出師咧,只為了喝牛奶何必養頭牛?!

拜託~~~~你知道用到好工具的心情有多幸福嗎

先有好心情才能做出好料理,

而且我們用心良苦只為讓家人吃健康,你都不懂!

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