說起跟蒸雞精（滴雞精）的淵源，
要從懷小小妤的時侯講起了，那時就聽說了滴雞精對懷孕媽咪的好處，
因此在懷孕初期，我還四處打聽自製滴雞精的方法，
即便知道製作的過程有點麻煩，仍然抱著「有些事一生中至少要嘗試一次」的想法，打算自己來做做看，
從買雞開始，既然是要給自己和寶寶補充營養的，當然要挑選上等的土雞囉！
隱約記得當年一隻小小的土雞約略就要600元左右吧，不便宜哪。
購買時只需要告訴雞販，這是要滴雞精用的，他就會幫你處理好，
所謂的處理，就是將雞洗淨後，用刀背把整隻雞連皮肉帶骨拍碎，
因此拿到雞的時侯別懷疑，就是稀巴爛的一攤爛肉沒錯。
料理前，一般習慣都會自己再清洗過一次，
但整副支離破碎幾近解體的雞肉，事實上是無法承受再一次的水洗，
只能簡單的用清水沖一下表面就直接下鍋了。
我是用大同電鍋做的，
準備一個可以裝下整隻雞的大鍋子，
裡頭放進一個倒扣的碗公，將雞肉舖在碗公上面，
內鍋不要放水，外鍋放2杯水，電過跳起後用同樣的方式連續蒸4次，
4次結束後將雞肉拿出來，內鍋留下的就是整隻雞的最精華，完全不摻入一滴水的純正滴雞精，
別以為會是滿滿的一鍋湯，其實大約只有吃麵碗公的八分滿吧，
到這邊，各位能稍微想像這過程有多耗時了，幾乎是從早上忙到接近傍晚。
放涼待油水分離後，刮去上頭一層厚厚的雞油（可以用來炒菜），
將下層的雞精凍分為4等分，
辛苦搞工的弄了這麼久才得到的精華，當然捨不得一口氣就把它乾了，
每次只能很珍惜的熱1/4碗來喝，
自己滴的雞精，因為選用的是最天然的土雞，好喝自然不在話下，
去油之後的雞精，格外清爽，
即使沒再另外加鹽，雞肉本身釋出的鹽分，使雞精喝起來就有自然的鹹味，
那鮮美濃郁的滋味，我即使到了現在仍難以忘懷呀。
寫了這麼多，小妤爸人咧~~~~
可憐的小妤爸，跟著我忙了大半天後，自己一口都沒喝，
全留給了我和肚子裡的小小妤，真是充滿愛心的雞精呀（~啾咪）
你會說，阿不是還有一整隻雞嗎？
我們原來也是打算啃食雞肉飽餐一頓的，
但精華全流失的雞肉，既乾又柴的程度，我想連路邊的小狗都不屑一顧！
本來以為雞腿應該還可期待一下，
諾諾諾~~~~任何部位都無法下嚥，只有被當成廚餘的命運><
以上就是小妤家的雞精奮鬥史。
還真是絶無僅有的一次，之後我們再也懶得弄了，實在太麻煩了啦！
但還是好懷念滴雞精的滋味怎麼辦呢？
後來經人介紹，嘗試訂了一次市售的滴雞精，
那時好像是遇到在雞精界頗具知名度的品牌金XXX正好有促銷的活動，
貪小便宜的我還一口氣買了2打24包的樣子，
想說孕期這麼長，先囤積下來可以慢慢喝，
滿心期待的熱了一包喝下第一口，噢~~~~我真的差點沒吐出來><
好可怕的腥味！！！
完全跟自己滴的不一樣，不一樣，它不是雞精吧！
一點都沒有雞精鮮美的味道，真的不是我過分，口味淡到我覺得像是在喝白開水。
這告訴我們，沒試喝過真的不要輕易出手。
結果剩下的23包全被我拿去拍賣賠本轉賣掉了，
從此之後我寧願燉雞湯解饞，再也不相信市售的滴雞精了。
一朝被蛇咬，十年怕草繩，
因此這次接獲珍苑的邀請，一開始我是有點却步的，
實在是被業務的誠意打動，才讓我決定再給自己一次機會。
珍苑起源於1982年的迪化街，是很具代表性的乾貨老店，
多年來在市場競爭激烈下，仍能毅立不搖，我想其對於品質及專業的要求必有過人之處。
蒸雞精的包裝很精美大方，
即使是輕巧型的3入便利包也設計的如此用心，不僅自用，拿來送人也很體面。
不僅在外盒，連軟袋上都清楚的打印了保存期限，即使盒子先被丟掉，也不怕喝到過期的雞精。
另外，有注意到日期下方的編號嗎？
這是老店以負責任的態度用心所設計的安全機制，
因為近來食安問題頻傳，就怕費者萬一....真的是萬一，喝到有問題的雞精，
可依循這個編號找到整批相同的產品，發現問題所在，甚至在必要時銷毀整批產品，讓消費者放心。
食用的方式很簡單，可選擇電鍋或隔水加熱兩種。
順著側邊預先切割的缺口便能滑順的撕開包裝，
一打開，常溫冷卻的雞精，竟然就傳來撲鼻的香氣，
相信我，真的一點都不誇張，
這氣味完完全全就是我懷念了將近4年的滴雞精哪！（我激動了！！！）
一般我們在家裡加水煮出來的雞湯，放涼了是不可能還會有這種香氣的。
我承認，這讓我對市售滴雞精的信心有稍微回來一些些，
但話還不能說的太早，要驗明證身還是得喝進嘴裡才能下定論。
常溫下的雞精呈現果凍狀，可見它內含的膠質有多豐富！
但即使用力壓扁袋子仍無法將所有的雞精凍全擠出來，
這可不行，這麼珍貴的雞精一點一滴都不容許浪費的呀。
於是另外裝杯熱開水，將袋子浸泡在裡頭，
附著在邊緣的雞精很快就化成水狀能夠倒出來了。
放入電鍋外鍋加水，蒸15分鐘。
等不及電鍋跳起來，冒出來的陣陣蒸氣，讓香味再度升級，我已經開始流口水了！！！
加熱過的雞精，顏色比冷卻時要再深一點，
湯的表面幾乎看不見油脂，
期待的喝下一小口，濃郁的香氣就不用多說了，
口感滑順的雞精，味道十分甘甜鮮美！
珍苑滴雞精的製作過程不加一滴水，也無添加額外的調味料，品嚐到的完全就是來自雞隻本身天然的鮮味，
好了，我要來下結論了！！！
算你厲害，「口味居然可以跟4年前我自己滴出來的雞精一模一樣」，太好喝了！
之後我還試了隔水加熱法，
先不拆開，整包就直接泡在裝了熱水的保溫杯裡，
我認為這方式是比較方便快速的，雞精直接在袋子裡化開就能倒出來，
也比較不會有壓了半天擠不乾淨的問題，
只是，水溫最好要熱一些，泡久一點，
否則熱度不夠的雞精喝起來會有點扣分，那就可惜了。
那天獨自喝光一整碗，我竟然產生了莫名的罪惡感，
小小一包雞精就這麼直接飲用，真的是很奢侈的享受呀！！
因此為了能讓全家人也能同時享用到這美味，
我還用它入菜做了好吃的四寶炊飯。（作法參見：懶人料理．粒粒分明香噴噴之四寶炊飯（3.11y) ）
最後要告訴大家，珍苑蒸雞精與其它品牌有個很與眾不同的地方，
由於其所引進的日式工藝，以高溫高壓殺菌，
故不需添加防腐劑，即可常溫保存，
不僅不會佔用到家裡冰箱的空間，就連旅行外出時想補充營養也能輕鬆攜帶，保存超便利。
珍苑
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